Is (rood) vlees eten wel gezond?

Er zijn verschillende soorten rood vlees, denk maar aan biefstuk, spek, gehakt, worst,... Kortom alle vlees van varken, rund, paard, kalf, schaap, hert, ... ( dus eigenlijk al het vlees en vleeswaren van zoogdieren.)

Rood vlees bevat over het algemeen veel verzadigde vetten, die op hun beurt een verhoogde cholesterol met zich meebrengen. Daarnaast is bewezen dat rood vlees veel heemijzer bevat, dit is een stof die simpel gezegd je dikke darmwand kan beschadigen en het DNA aanpassen wat het risico op kanker verhoogd. Heemijzer is het ijzer uit dierlijk vlees en goed opneembaar in vergelijking met ijzer dat je uit plantaardige voeding kan halen. Elke 100 gram rood vlees die je meer eet per dag, hangt samen met 17% meer risico op darmkanker.

Doordat we met zijn allen veel vlees consumeren, is er een grote vleesindustrie ontstaan waarbij dieren zo snel mogelijk worden vetgemest om te slachten. De dieren worden daardoor gefokt met antibiotica en hormonen. Ze ervaren een stressvol leven doordat ze meestal weinig plaats/vrijheid hebben en krijgen vaak ongezondere voeding omdat deze goedkoper is en de beesten sneller vetmest. Deze ongezonde voeding bevat vaak veel omega-6 vetten, wat ontstekingen bevordert. Je krijgt al deze ongezonde stoffen zelf binnen wanneer je dit vlees consumeert.

Maar rood vlees heeft ook enkele gezondheidsvoordelen want het bevat enkele essentiële voedingsstoffen zoals eiwitten, B12, ijzer en zink. Gelukkig kan je deze voedingsstoffen ook terugvinden in andere voeding.

We sommen 5 regels op om in acht te nemen als je toch voor rood vlees kiest:

1. Koop biologisch. Dit vlees is misschien wel iets duurder, maar de kostprijs weegt zeker op tegen de mogelijke gezondheidsnadelen. In biovlees zouden namelijk ook veel goede voedingswaarden aanwezig zijn, zoals verschillende vitamines.
2. Vermijd bewerkt vlees. Beleg, spek, préparé, snacks, worsten, gehakt,... zijn al vaak in verband gebracht met een verhoogd risico op kanker en diabetes.
3. Bereid je vlees op een gezonde manier. Daarmee bedoelen we dat je het vlees niet op een te hoge temperatuur mag bakken want daardoor ontstaan er toxische bijproducten. Je kan het vlees beter op een laag tot medium hoog vuur rustig bakken.
4. Zie vlees als een bijgerecht en niet als hoofdgerecht. Je maaltijd mag idealiter slechts voor 25% uit vlees bestaan en voor de rest uit groenten.
5. Beperk rood vlees tot twee keer per week. Vervang beleg door kipfilet, groentenbeleg of een vleesvervanger. Een weekmenu kan er bijvoorbeeld zo uitzien:

Maandag: Vis
Dinsdag: Vegetarisch
Woensdag: Kip of ander gevogelte
Donderdag: Vegetarisch
Vrijdag: Kip of ander gevogelte
Zaterdag: Vis
Zondag: Rood vlees

© 2021 Lignavita Dorien Ots