Gezond bakvet

Koken, bakken en braden. We doen het zo goed als dagelijks. We proberen 'gezonde' vetten te gebruiken, maar ook deze vetten bevatten een heleboel calorieën die we ongemerkt opeten.

Welke vetten?

De vloeibare vetten zijn meestal beter. Olie en vet is een combinatie van verzadigde en onverzadigde vetzuren. Vloeibaar vet bevat vaak meer onverzadigde vetzuren die ons slecht cholesterolgehalte kunnen verlagen, wat positief is, maar anderzijds zijn het vetten die snel oxideren en bij aanraking met zuurstof niet goed blijven.

Olijfolie is gezond, maar in extra virgin olijfolie kan je best niet bakken. Ze gaat te snel verbranden waardoor de smaak wordt aangetast. Gewone olijfolie en zonnebloemolie zijn vrij goede vetten om in te bakken, maar ze zijn vrij calorierijk. Arachideolie wordt vaak gebruikt om te wokken omdat het sterk kan verhit worden en het bevat ook veel onverzadigde vetzuren.

Velen nemen aan dat kokosolie gezond is, maar is dat wel zo? Kokosolie bestaat voor 80% uit verzadigde - dus ongezonde - vetzuren. Daarnaast bevat kokosolie weinig vitamines in tegenstelling tot olijf- of zonnebloemolie.

Tot de gezondste olies om te bakken behoort koolzaadolie of raapzaadolie. Het bevat het laagste percentage verzadigde vetzuren van alle plantaardige oliën. Het bevat veel Vitamine E, K, antioxidanten, waardevolle omega-3 en omega-6 vetzuren en een hoog gehalte onverzadigde vetzuren. Maar zoals voor alles geldt hier ook: gebruik het met mate. Koolzaadolie is alleen gezond in beperkte mate en als je maar het strikt nodige gebruikt om goed te bakken en braden of puur voor de smaak want vet is natuurlijk een smaakdrager.

De antioxidanten in koolzaadolie, gaan de strijd aan tegen vrije radicalen

Koolzaadolie heeft een hoge warmtetolerantie, tot 180°C, alsook een hoog rookpunt, waardoor alle stoffen in de olie behouden blijven.

Hoeveel vetten?

Vetten haal je dagelijkse uit een evenwichtige voeding. De vetten waarin je bakt/braadt of die je gebruikt voor dressings, zijn toegevoegde vetten die in principe niet nodig zijn. Beperk dus altijd de hoeveelheid vetten. Dit kan je doen door een spray te gebruiken die direct je volledige pan bedekt of je volledige salade. Zo heb je minder nodig en is je olie overal waar hij moet zijn.

Goeie baksprays?

Die hebben we in ons gamma genomen. Omdat je bij je gezonde maaltijden nood hebt aan een goede olie om te koken, die je ook goed kan portioneren.

Aan onze baksprays zijn heerlijke smaken toegevoegd om het koken nog leuker te maken.

Ontdek onze vier cooking sprays:
- knoflook
- boter
- chili
- italiaanse kruiden